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怎样酿造优质蜂蜜?蜂蜜怎么保存好?

文章作者:蜂顺小编 浏览次数:发表时间:

目前,许多蜂蜜含水量过高,酶值低,容易发酵,这都是采收不成熟蜂蜜之过。要改变过去有些蜂场“见蜜就摇”的错误做法,摇蜜时一定要选择那些有1/3封盖的蜜脾,绝对不能让巢箱、继箱一扫光。上蜜很涌的季节,也要等蜂蜜成熟才能采收。同时要注意采收的时间,上午比下午摇蜜水分要低些。摇蜜时先将摇蜜机、用具、容器等洗净,并及时滤去杂质。

怎么酿造蜂蜜

采用多箱体养蜂,把繁殖箱与贮蜜箱分开,一次取蜜,这是解决采收成熟蜂蜜的根本办法。如果因蜂具设备不足或管理习惯势力等原因,一时不能搞多箱体养蜂时,可以先搞试点,逐步推广。


生产单一花种的蜂蜜


单一花种的蜂蜜具有一定的色泽和芳香,比混合蜂蜜品质好。因蜜源植物的不同,蜂蜜颜色有深浅不同,从白色到深琥珀色不等,芳香也同样有所不同。如洋槐蜜洁白如脂、清香扑鼻,荆条蜜洁白并具有浓郁的草香味;紫穗槐蜜呈玫瑰色。若把几种花蜜混合起来,就会失去其特色。浅白色或淡黄色的蜂蜜放久了也会变成深色。因此,每个蜜源都要采收单一花种的蜂蜜并单独包装。


怎样贮存和运输蜂蜜


蜂蜜是天然食品,贮存时要注意不能降低酶质和增加重金属的含量。蜂蜜本身是弱酸的液体,遇到金属会扫氧化反应,产生有毒物质。如用铁桶装蜜,时间长了就会长一层铁锈,颜色变黑。镀锌或镀锡的铁皮桶,贮存时间长了,也会造成含锌、含铅量过大。在这些金属桶中长期贮存的蜂蜜,放到茶水中会呈紫色。而这些重金属含量的增加,会给人体带来损害。国际市场上规定蜂蜜含锌量不能超过百万分之十,含铅量不能超过百万分之一。


途游棋牌官网在蜂场贮存蜂蜜,最好用大缸、木桶或者塑料桶等。把它们放在通风、干燥、洁净的仓库里。室内温度尽量低些(不超过15℃)。如果蜂蜜含水量较大,则应开口存放。如果必须要用铁桶包装,那么铁桶内壁最好刷上酚醛树脂。在蜂蜜产量很大的地区,可以建立蜂蜜贮存地。家庭小蜂场,叫以把蜂蜜贮在小缸或坛子里,放在阴凉的地方。如果用有盖的容器存放时,注意不要装得太满,以防发酵时把容器炸破。

蜂蜜怎么保存

在常温下,蜂蜜是胶状的液体。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖,在较低温度下,葡萄糖就要结晶。结晶时,如果葡萄糖结晶核数最多,结晶速度快,就会形成细粒,结晶核数量少,结晶速度慢,就形成粗粒:结晶核数量多而密集,结晶速度又很快,就会形成油脂状。当温度在13℃一14℃时,蜂蜜结晶较快,超过40℃时,结晶蜜又熔成了液体状态。因此,蜂蜜结晶是一种形态的变化,不是质变。


在相同情况下,成熟蜂蜜比不成熟的蜂蜜结晶快。不同花种的蜂蜜在结晶上也有很大的差别。棉花蜜、油菜蜜、葵札蜜、荆条蜜等易结晶,而刺槐蜜,枣花蜜等含果糖量高,不易结晶。结晶的蜂蜜,用磨磨细以后,可做成白色脂状的乳酩蜂蜜,并能长期保存。

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